覆盆子果蓉软糖制作方法分享(覆盆子压片糖果作用)

罗芸纶网友提问：

覆盆子果蓉软糖制作方法分享

优质答案：

一、用料：

覆盆子果蓉250克、细砂糖250克、葡萄糖浆50克、果胶7克、柠檬酸4克、水4克。

二、做法：

（1）预备好各种食材。将柠檬酸倒进等量水中溶解，细砂糖与果胶混合好（以免倒进时结块），都放在一边备用。

（2）将果蓉倒进小锅中，中小火一边加热，一边搅拌，到冒小气泡的程度。将混合了果胶的细砂糖缓缓倒进小锅中，一边倒一边不停搅拌，直到全部倒进拌匀。

（3）再倒进葡萄糖浆，拌匀并持续加热到107℃。当温度计的数字显示107℃时，立即倒进用水融化的柠檬酸，拌匀后倒进硅胶模具中。小提示：硅胶模具需先用植物油涂抹一遍，更方便脱模。假如使用金属慕斯圈，底部可垫好耐热油纸或硅胶垫，再倒进煮好的浆料。

（4）晾凉或冷躲半小时，就可以脱模了。将软糖放进装满细砂糖或糖粉（标注的份量外）的大碗中滚一下，使各个面均匀粘满细砂糖。一次不要放进太多块，以免粘连。做好后的软糖可放在常温（24-28℃）阴凉干燥的密封罐中，保存1个月左右。

（5）假如用方形慕斯圈或玻璃盒来充当模具，则最后一步用刀沿四周划一下，将整片水果软糖脱模，蘸满细砂糖后，再切成立方的小块即可。由此可见，用不同外形的模具，不同品种的水果，可以做出各式各样，不同颜色、口味和外形的水果软糖。

以上就是软糖,果胶,柠檬酸的相关信息资料了，希望能帮到您。