卤猪肝的做法(凉拌卤猪肝的做法)

黄依萍网友提问：

卤猪肝的做法

优质答案：

一、材料：猪肝1000克。

二、辅料：大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、小茴香30粒、食盐适量、老抽适量。

三、猪肝洗净放进净水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）

四、猪肝凉水下锅，放进葱段，姜片，加进10毫升白酒煮沸。

五、大火煮沸后撇往浮沫。

六、捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

七、卤料：葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等。

8、煮锅注水放进所有卤料，加进老抽、白酒

9、大火煮沸，转小火煮10分钟出香味。

10、卤水煮出香味后，放进处理干净的猪肝，中火煮沸。

1一、改最小火煮15—20分钟左右。

1二、用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更进味。

1三、吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，蘸汁食用。

以上就是猪肝,放入,小茴香的相关信息资料了，希望能帮到您。