狗鱼怎么做才好吃(小狗鱼怎么做好吃)

王香君网友提问：

狗鱼怎么做才好吃

优质答案：

一、做法一：预备用料。狗鱼、啤酒、料酒、葱段、姜、陈醋、盐、糖、胡椒粉、酱油。先将买回来的狗鱼洗干净，并用料酒、葱段和姜片腌制10分钟左右待用；狗鱼腌好之后，在鱼身两侧撒上一层干淀粉，放进锅中煎，等进鱼身两面出现黄金色，再往锅中倒陈醋约30克，盖锅闷10秒钟；往锅里倒进啤酒一罐，再加1小碗凉开水开始炖制，开锅后放少许葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油等配料，盖上锅盖中火炖鱼；等到锅里汤汁很少时，最后出锅装盘并撒上蒜末和香菜即可。

二、做法二：预备用料。狗鱼、金针菇、大葱、花椒、鸡蛋、盐、味精、料酒。先将狗鱼往除表面的鳞、鳃，并剖腹往内脏，洗干净，然后剔除刺往头片成鱼片。再将葱切节，姜切片，金针菇洗净放进水中微煮水，再鱼片加料酒少许；将干净的炒锅放在旺火上，加进色拉油50克等烧至六成热时，再放进姜片、葱节爆炒出香味；再掺进清汤加料酒、盐、胡椒粉等烧沸，将调好味的鱼片放进煮至九成熟起锅装进钵内，最后放进味精；最后下花椒，在起锅时淋在鱼片上面即可。

三、做法三：预备用料。狗鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、芝麻油。将鱼往脏洗净用料酒、盐腌一会；锅烧热，放少许油，再加进葱姜炒香；放进鱼小火单面煎，只煎鱼肚；将煎成半熟的鱼加进热水、八角、蒜、蒸鱼豉油用大火炖开，然后转小火慢炖；炖至汤浓鱼烂时，关火；稍后再将鱼慢慢盛出，摆进盘中；将锅中的汤汁重新烧开，再加进香菜、芝麻油，调味关火；将汤汁浇在鱼身上即可。

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