炒肉怎么做才好吃(鸡腿炒肉怎么做才好吃)

徐文宏网友提问：

炒肉怎么做才好吃

优质答案：

一、加进一些淀粉：在案板上切好肉之后，将切好的肉丝与淀粉充分调和，搅拌均匀，然后再下锅炒，这样做出来的肉丝会非常嫩非常香，颜色还会很好看哦！

二、学会勾芡：炒肉丝的时候需要给肉丝勾芡，而肉需要提前腌制一下，腌制材料如：葱姜蒜、淀粉等，在腌制的肉里面加些水，进行充分搅拌，这样的肉食味道才会更加可口。油热之后，慢慢的将腌制好的肉放进锅中，不断的加进淀粉水进行翻炒，然后加进其他菜炒熟就好了，这样做出来的肉、比不勾芡的肉更加美味！

三、加进适当的啤酒：很多人可能希奇了，为什么炒肉要加进啤酒呢？实在、啤酒会将淀粉稀释，假如拌在肉上的话、啤酒就会充分发挥自己的上风，增加肉的鲜美度，用这个法炒出来的牛肉是最棒的，猪肉这样炒也非常好吃。大家可以在家里一试。

四、开水烫：我们把切好的肉放进勺子中，在开水中烫上1-2分钟，看见肉变色之后赶紧捞出，然后放在热锅里面炒上3-4分钟，肉熟了就可以了，由于在开水中烫过，所以炒的时间不需要很长，这样的口感非常棒。

五、在油锅中刷一下：这个方法和我们通常吃的唰菜一样，油倒进锅中后，立即放肉往炒，这样的肉是不会粘锅的哦，最好使用煤气，这样速度最快。

六、炒肉的时候加适量冷水：一般肉在高温的锅里炒的时候，等肉变了颜色、这是给锅里加进几滴凉水后在放佐料，炒出来的肉即嫩又可口。

七、倒进适量的醋：我们在炒肉时，当肉快出锅时，可以往锅里加进适当的食醋，味道你试试就懂了。

8、盐不要放太早：盐不止要腌肉的时候放一些，炒肉的时候也是要放的，这是需要晚放一会，这样能够缩短盐对肉的作用时间，炒的时候尽量控制好火候，不要太大。

以上就是淀粉,肉丝,锅里的相关信息资料了，希望能帮到您。