香菇炖鸡块的烹饪方法(如何做香菇炖鸡块)
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发表时间：2022-06-03 12:23
林乃文网友提问：
香菇炖鸡块的烹饪方法
优质答案：
一、主料：嫩鸡1只(1000g)，干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒。
二、干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
三、将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
四、大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放进热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加进料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加进适量水(没过鸡肉表面)，放进少量盐、酱油和冰糖、八角。
五、加盖焖烧至六七成熟时，再加进香菇同烧15分钟左右，起锅时加进葱段及鸡精即可。
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