溜腰花的烹饪方法(溜腰花的制作)
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发表时间：2022-06-03 12:59
高思妤网友提问：
溜腰花的烹饪方法
优质答案：
一、主料：猪腰子400克。辅料：玉兰片12克,淀粉(蚕豆)8克,木耳(水发)8克,油菜15克。调料：醋5克,酱油20克,香油2克,小葱6克,盐1克,香菜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,花生油50克。
二、将腰子一片两开，片往腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条 平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；
三、用清汤、湿淀粉、酱油、味精，香菜梗、香油兑成汁水；
四、玉兰片、木耳、油菜均切象眼片；
五、先将腰花进沸水内一氽，捞出控净水；
六、勺内放进油烧至九成热时倒进腰花一冲，迅速捞出，控净油分；
七、勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹进醋，加玉兰片、木耳、油菜偏炒；
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