瘦肉的烹饪方法(瘦肉美食做法)

程巧欢网友提问：

瘦肉的烹饪方法

优质答案：

一、丝瓜瘦肉汤。材料：丝瓜150g，猪里脊肉100g ，葱1根，姜2片，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）。做法：丝瓜洗净，往皮，切半圆片；猪里脊肉洗净，切薄片；葱洗净，切段备用。锅中倒进油烧热后，爆姜片及葱段，放进高汤、盐，然后加进肉片。加进丝瓜再改小火滚煮约5分钟，盛进碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。

二、淡菜紫菜瘦肉汤。材料：瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克。做法：淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，往腥味和砂，用净水浸开，洗净。把淡菜放进锅内，加净水适量，文火煲沸15分钟后，放进紫菜再煲沸，再放进瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。

三、瘦肉粥。材料：米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量。做法：瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌进味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用。砂锅内放进米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时。粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒进皮蛋粒，煮约5分钟。再倒进肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加进适量盐，撒上葱花即可食用。

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