蹄膀汤的烹饪方法(蹄膀汤的做法大全家常窍门窍门)

陈政文网友提问：

蹄膀汤的烹饪方法

优质答案：

一、蹄膀清汤。主料：猪肘500克。辅料：生菜（团叶）150克,香菇（鲜）100克。调料：大葱5克,姜3克,料酒10克,盐4克,味精2克。做法：将猪蹄膀（猪肘）刮往余毛，用刀轻轻刮皮往脏，用热温水冲洗两遍，在蹄膀上划一刀直至骨头；香菇洗净一掰两片；生菜洗净；将蹄膀放在沙锅内置于炉上，加进适量净水，烧开后撇往浮沫，加进葱段、姜片、料酒，移小火至加盖炖约2小时，除往葱、姜，加进冬菇、精盐、味精，加盖再烧30分钟，最后放进生菜烧开，装汤碗上桌即可。

二、冬笋蹄膀汤。主料：猪前蹄膀1只，冬笋一个，配料：生姜，盐，胡椒粉，香葱。做法：蹄膀洗净，冬笋剥往笋衣，放进锅中焯水。捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔往蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。将蹄膀、冬笋片、姜片放进煲中，加足量净水大火烧开，撇往浮沫，加盖转小火炖4小时。吃的时候放进鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。

三、清炖猪蹄汤。原料：猪蹄500克，百合5克，当回5克，莲子5克，枸杞5克，淮山10克（干），银耳2朵，盐适量。做法：猪蹄用沸水烫后拔净毛。银耳泡发后，往蒂洗净，全部材料洗净后放进炖锅内，加适量水文火炖1－2小时，至猪蹄熟烂后即可加盐调味食用。

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