什么叫荔枝肉?(荔枝肉的意思)

吴雅玲网友提问：

什么叫荔枝肉?

优质答案：

一、瘦猪肉200克、土豆1个、葱2根、蒜3瓣、蚝油1勺、番茄酱4勺、白醋3滴、盐3克、蛋清1个、淀粉1勺。

福州荔枝肉，制作的原料为瘦肉，土豆，多力压榨一级浓香花生油和基本调料。

将预备好的瘦肉和土豆都切成合适的大小，蒜头香葱切小备用，然后将切成块状的瘦肉在变成网花的外形后再斜切一刀，大致可以参照制成鱿鱼的刀进行操纵。

少量盐，拌匀进味，静置20分钟。把切好的瘦肉块儿放进盆里，加进一个蛋清。加进一勺料酒。依次将瘦肉裹上一层淀粉。倒进多力浓香花生油，油体清澈进锅后香气十足，炸荔枝肉与土豆，需使用的花生油可以多到写，要没过肉。

至七8分热，炸至肉前用筷子试油温出现细密的小泡泡，就是油温合适了。

放进事先腌制好的荔枝肉炸至金黄。炸好的荔枝肉捞出控油，土豆下锅炸。将炸好的土豆捞出控油，锅底留油，放进蒜末，葱白末爆香，然后再加进一汤匙蚝油。和4汤匙番茄酱，小火快速翻炒。倒进水淀粉进行勾芡，小火熬至浓稠。倒进炸好的土豆与荔枝肉保持小火，适当翻，炒一会儿使其进味。最后加几滴白醋，撒进葱花即可出锅。这样一盘酸甜可口，具有福州特色的荔枝肉就做好了，老少咸宜，你也往试试吧。

二、什么叫荔枝肉?荔枝肉，是福建传统名菜，已有二、三百年的历史。以猪瘦肉仿制成荔枝状，因形、味皆似而得名。

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