牛百叶的家常做法有哪些(牛百叶怎么做最好吃)

李宜豪网友提问：

牛百叶的家常做法有哪些

优质答案：

一、百叶拌凉粉的做法步骤：姜一半拍碎一半擦泥取汁。牛百叶切丝。（窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面）胡萝卜擦丝。凉粉切条放在凉拌碗里。锅里烧水，多烧一些由于要倒出来冲凉粉。胡萝卜放进焯熟。捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进往消毒后沥干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分钟，放进牛肚焯水。放进所有调料和姜汁。放进所有调料即可。

二、上汤牛百叶的做法步骤：香菇提前泡发洗净，金针菜提前泡发洗净，香菇切成丝，金针菜切成两半，生姜切片，青红椒切片，香葱切粒，牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝，将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻，沥干水分备用，上汤倒进汤锅，加进适量料酒，大火煮开，加进香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开，加进1小勺猪油，继续大火煮开，下进百叶丝，煮开后加进适量现磨胡椒粉，加进青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。

三、麻辣牛百叶的做法步骤：锅里倒进少许植物油开小火，放进干辣椒和花椒各少许小火煸炒至辣椒颜色变暗。把炒好的辣椒花椒放进干净小碗里洒上，点精盐，捣碎备用。熟牛百叶切成长条。锅里倒进净水，放进牛百叶条焯水往除杂质。把焯过水的牛百叶捞出控净水分，调进一汤匙凉拌酱油。调进少许的香油。根据喜好调进红油。把砸好的辣椒花椒碎倒进，拌匀即可。

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