耦合的的家常做法有哪些(耦合怎么做菜)

胡钰雯网友提问：

耦合的的家常做法有哪些

优质答案：

一、煮耦合的做法：藕刮皮，把藕切连刀两片，调肉馅，葱姜花椒粉等拌匀（马蹄也可以放一点增加粘性），韭菜切碎放进肉馅拌匀备用，预备面糊，面粉放进鸡蛋和水调成糊，要尽量浓稠一些，放置20分钟变细腻，这时可以预备夹耦合了，把馅放进耦合中，要两片捏匀保证藕孔中的肉馅满满的，夹好的耦合放进煮熟。

二、面炸耦合的做法：藕切片。用水泡起来，预备用来做馅的。肉，葱，姜。馅放料酒、香油、生抽、盐、鸡精、调味，把两藕中间塞上馅，然后沾上面糊，炸就好了。不过真的是超级难弄，我面糊要么太稀要么太干，费劲死了糊，挂满糊糊进油锅炸，油温不要太高，炸制金黄色出锅，凉热都可以吃，也可以切开四瓣装盘。

三、虾仁耦合做法：首先把鲜虾处理好，壳剥掉，往掉虾线剁成肉泥状。虾一定要用新鲜的，只有新鲜的才能跟藕片结合，产生奇妙的甜滋滋的味道。葱和姜切末，放进虾泥中，加进盐、蚝油，搅拌。蛋清过筛分离，在虾泥中之加进蛋清部分，搅拌均匀。藕段削皮，切薄片，每一片的厚度都要均匀，这样到煎的时候，可以熟得更均匀。把分离出来的蛋黄放点生粉搅拌均匀备用，放点生粉之后蛋液会更好地黏在藕片上。片上放虾泥，在上面再盖一个藕片，轻轻按压，使两个藕片形成一个耦合。双面粘上刚刚搅拌好的蛋液。最后放在煎锅里，不断翻面，煎至熟透即可。

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