河蚌汤的烹饪方法(河蚌做汤怎么做好吃)

徐嘉男网友提问：

河蚌汤的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。材料：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块。调料：食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。做法：河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。锅内放油，待油热时放进生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒进料酒，加进黄豆，用中火煮。待煮至汤汁奶白时，放进枸杞，调进精盐、味精、胡椒粉烧开，撒进香葱花，淋进香油即可。

二、做法二。材料：灵芝20克，蚌肉250克，冰糖60克。做法：用沙锅煮灵芝1小时，取汁，放进蚌肉，以文火煮至熟烂时，加进冰糖。

三、做法三。材料：河蚌2个、蛤蜊适量、火腿（可用咸肉替换）几片、白萝卜、姜、香葱、干辣椒2枚、盐、糖、白胡椒粉、香醋。做法：姜切片，葱部分切葱花，部分切长段，干辣椒泡软后剪圈。火腿切片。河蚌切块焯水。锅底加少量油，下姜片、辣椒圈，香气出来以后下河蚌，锅不要太热，煎到六七成熟。锅内加进热水，葱段，大火煮开后转中小火，汤汁会逐渐变成稍微的乳白色。同时将白萝卜切丝，水开后焯一下。假如萝卜本身比较鲜甜，可省略此步。将蛤蜊、萝卜丝下进河蚌汤中，加盐调味，可加少量糖提鲜。萝卜丝煮熟即可出锅。撒进白胡椒粉、葱花。

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