生蚝汤的烹饪方法(生蚝做汤的做法窍门)

林佩君网友提问：

生蚝汤的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。材料：生蚝400克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，净水五碗。做法：开壳取出生蚝肉，用盐、生粉调匀，洗净，进沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块烧滚净水，以盐、胡椒粉调味，下生蚝再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成。

二、做法二。材料：生蚝300克，豆腐1块，酸菜50克，姜4片，九层塔10克，盐、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。做法：生蚝放进盐水中泡15分钟，捞出，冲净；酸菜洗净，姜往皮，均切丝；豆腐洗净，沥干，切小块；九层塔洗净，摘下叶片备用。锅中倒进半锅水烧开，放进豆腐块和姜丝煮熟，加进生蚝、酸菜煮熟，最后加调味料调匀，撒上九层塔叶即可。

三、做法三。材料：生姜、生葱各一两，海参(已发)八两，生蚝一斤，盐少许。做法：生姜、生葱各一两，海参，生蚝洗干净。生姜往皮，切块，拍烂;生葱往须根，切段;海参切块;生蚝用盐略腌，往黏液。瓦煲放进净水，用猛火煲至水滚，加生姜、生蚝，改用中火煲两小时，放葱段和盐少许调味，即可食用。

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