豆腐鸡蛋汤的烹饪方法(豆腐汤鸡蛋汤的做法)

彭姵倩网友提问：

豆腐鸡蛋汤的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。主料：鸡蛋(50克)、番茄(100克)、豆腐(200克)。调料：植物油(50克)、大葱(10克)、盐(3克)、味精(1克)。做法：番茄均切成四块；豆腐切成小方块；鸡蛋敲进碗中，加适量盐搅匀；锅上火倒进植物油，油烧至八分热时，下番茄炒后，放进适量水和豆腐；待汤开时倒进鸡蛋搅拌，起锅盛碗，放进适量葱花、盐、味精调味即成。

二、做法二。材料：布包豆腐2件，鸡蛋10只，鱼肉1两，虾肉1两，碎瘦肉1两，盐1茶匙，汤2碗，生抽1茶匙半，油1汤匙。做法：布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；鸡蛋往黄留鸡蛋白；鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒；汤2碗煮滚加1茶匙盐，加进鱼、虾、猪肉，浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。鸡蛋白打散，然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加进豆腐粒，搅动匀和之后，加进鸡蛋白一起搅匀。往掉蛋面泡沫，放进深碟中，用高火蒸至有烟冒起，收慢火蒸5分钟。揭盖以放掉太多蒸气后，再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟，炖蒸至蛋身熟透便可。取生抽加同等分量的水煮滚，于食时随意加进。

三、做法三。主料：豆腐(300克)、海带(鲜)(50克)、鸡蛋(50克)。调料：酱油(5克)、盐(5克)、味精(2克)、胡椒粉(2克)、香油(10克)、姜(2克)、香菜(15克)、淀粉(玉米)(5克)。做法：首先将鸡蛋打在碗内搅匀；然后豆腐切成丝备用；接着锅上火倒进高汤，加进精盐、酱油、味精、海带丝、豆腐煮沸；最后 用湿淀粉勾芡，淋进鸡蛋液，加胡椒粉、香菜段，淋香油即可。

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