吃米有营养还是吃面更营养(吃米吃面和米的营养区别在哪里)

邓恭信网友提问：

吃米有营养还是吃面更营养

优质答案：

一、大米和面的主要营养成分差未几，都是以碳水化合物为最多，其次为蛋白质、脂肪，还有一些微量元素和维生素等等。

二、《中国食品成分表》中的数据显示，跟同等重量的大米相比，面粉的膳食纤维、维生素、钙、钾等大多数的营养素含量要高一些。

三、其中，膳食纤维、维生素B一、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。在蛋白质方面，面粉含量比大米高。

四、假如是综合考虑必须氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等，大米的蛋白质更轻易被人体吸收利用。

五、从热量上来看，100克面粉为344千卡，相同重量的大米为346千卡，两者不相上下。它们做成主食后会有新变化：100克馒头的热量为223千卡，米饭为116千卡。因此，吃相同重量的馒头和米饭，前者摄进的热量更高。不过，吃馒头获得的蛋白质和膳食纤维更多，相对更抗饿。吃面和吃米到底谁更不易胖很难说清。

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