猪棒骨汤的烹饪方法(猪棒骨头汤的做法)

詹南勋网友提问：

猪棒骨汤的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。材料：猪大骨一根，白萝卜两个，生姜数片，小葱一根。调料：白醋，食盐，鸡精，各少许。做法：把猪大骨用温水洗净，取干净的锅烧一锅开水，顺便放进2-3片生姜，烧开后放进洗净的猪大骨氽一下往血水。再把氽好的猪骨头控干水份放进炖锅中加冷水没过骨头再多一些，再放进几片生姜片，用大火烧开约10分钟后转中小火继续烧，中间放进切成块的白萝卜。在转中小火烧的时候，尽量往除浮沫，在快起锅前滴进几滴白醋，中小火大约烧40分钟。最后加进少许食盐和鸡精，装进盆后，小葱切葱花，撒在汤上即可。

二、做法二。主料：猪棒骨500克。辅料：净水1500-1800克，水以全部没过棒骨为好。调料：葱二至三块每块长4厘米，生姜二至三小块，料酒适量，味精适量，大料两个，盐适量、冬天加七八颗枸杞。做法：将棒骨洗净，然后投进开水锅烧开后转小火煮20分钟。炖的火候长骨头里的营养成分被析出的效果更好。在煮的过程中不断的将血沫、杂质撇出来。加进葱、姜、料酒等所有辅料、调料，用大火烧开，再一次撇往浮沫，转小火炖1小时后出汤，即好。

三、做法三。材料：海茸15—20克、猪大骨150克、枣4-5颗、姜3-4片。做法：海茸剪短，放凉水里泡发3小时，开水里焯一下备用；猪大骨焯一下水，红枣洗净放净水里浸泡；取一砂锅，放进海茸、猪大骨、红枣、姜片，加进1000毫升净水；大火烧开，小火炖煮一小时至肉烂，加进适量盐调味即可。

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