鸭汤不腥的5个小窍门(鸭汤怎么去腥味窍门)

李佩财网友提问：

鸭汤不腥的5个小窍门

优质答案：

一、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，往返均匀地推拿至少5分钟以上，用柠檬推拿是往除鸭子腥味的关键。炒锅上火不加油，直接放进推拿好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。

二、鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放进淘米水中浸泡约半个小时，这样就能往除鸭肉的腥味。

三、鸭肉洗净之后，加进2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量净水煮开，往掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加进桂花糖、陈皮和足量净水，煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。

四、鸭肉洗净后放进净水中浸泡半小时，漂往血水；接着进锅中加足量净水，加进料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐，大火烧开之后撇往浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可。

五、将剁好的鸭肉洗净，放进锅中，加进料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时，出锅前加进适量食醋，出锅后撒上香菜即可。

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