家常羹汤的做法(家常羹汤的做法视频教)

张博育网友提问：

家常羹汤的做法

优质答案：

一、蛎羹汤

海蛎子200克、白菜100克、土豆1个、胡萝卜100克、猪肉末50克、木耳50克、蚝油5克 鸡精3克、水淀粉少许、盐2克、食用油适量、香菜少许、葱少许、鸡蛋1个。

预备好所需要的食材，海蛎子不用清洗，主要是看看里面有没有壳，做法可以用筷子一个个夹出来看一下，最后把蛎子的原汤也一起倒到碗里保存下来做汤，土豆往皮切丁，大白菜主要用白菜的帮子部分，也洗净切丁，胡萝卜清洗干净切丁，三种食材的丁基本一样大就可以了，木耳用温水泡发好后，也切成小块，鸡蛋打到碗里打散备用，碗里放进蚝油、盐、鸡精和香菜末，这是用来调汤味道的，所以用量也可以根据自己的习惯来放，锅里放进适量的食用油，先用葱爆香，再放进蔬菜丁、猪肉末和木耳翻炒出香味，这一步很重要，假如不炒直接煮汤，汤味不够鲜香浓郁，所以一定要炒香，接下来加进适量的净水盖上锅盖煮开，舀几勺热汤浇到碗里，将鸡精和盐化开，再倒回锅里，汤汁的味道就调好了，接下来锅里的汤烧开后把海蛎子连同汤一起倒到锅里，淀粉加进适量的净水调成水淀粉，待锅里的汤烧开后加进水淀粉搅匀，搅拌的时候且不可以过度搅拌，用勺子划开即可，不然就会汤汁不浓稠，锅里的汤汁再次烧开后，把打散的鸡蛋液倒进锅里，不要着急搅拌，待稍微定型再搅拌一下就可以关火了，出锅后盛到碗里品尝吧。

二、紫菜肉羹汤

肉末一人量、紫菜50克、淀粉适量3人份、盐巴适量、鸡精少许、葱花适量、水适量。冰箱里拿出来的肉，是饺子馅，里面有胡萝卜，切碎，葱切碎，放进碗中，倒进适量淀粉，水，搅拌均匀，放葱花，一定要可以成团，热水烧开（汤喜欢平淡一点），放进肉丸，烧开，紫菜，撕成一块，放进，再次烧开。放进少许鸡精，盐巴，撒上葱花即可出锅。

三、海鲜肉羹汤

虾4只、淀粉半碗、猪肉200克3人份、生抽一勺、盐巴少许、老葱头一个、葱花少许。猪肉洗净切块，再切小块，淀粉半碗。剁碎，碎肉放进碗中，倒进淀粉，少量水，搅拌均匀（假如稀了再加淀粉），热锅，放进老葱头（热油，可放可不放），直接倒进热水，水烧开后，用勺子，搞一勺肉糊放进热水里，全部放进，烧开后，撒葱花，虾干（新鲜的虾干），少许盐巴，生抽调味，即可出锅。

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