制作小龙虾先抽虾线会影响肉质吗(抽过虾线后小龙虾容易肉散)
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发表时间：2022-06-03 10:19
陈雅萍网友提问：
制作小龙虾先抽虾线会影响肉质吗
优质答案：
一、很可能会影响肉质。
二、小龙虾不是所有部位都能吃的，有些部位里面含有一些重金属和脏东西，是不能食用的，一般在烹饪之前都会将它们往除掉，大多都是需要往除头部和虾线的。虾线就是小龙虾腹部中间的一条线，它是比较脏的，在处理的时候一般都需要挑出来，但是，虾线往除的时间不能太早，往除太早的话，会影响虾肉的新鲜度，煮出来的小龙虾肉质疏松，不够紧实，吃起来也没什么弹性，口感不怎么好。虾线一般是在小龙虾清洗浸泡往除头部之后再挑出来的，挑出虾线之后再将小龙虾冲洗干净就可以放锅里面烹煮了。小龙虾的虾线是很轻易往除的，一般是需要捏住虾尾的中间叶子，然后左右扭动几下，轻轻一拉就出来了，是很简单的。
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