如何卤猪头肉(如何卤猪头肉?)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-05-27 07:33
林如宣网友提问：
如何卤猪头肉
优质答案：
二、往掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在净水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
三、装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放进水和排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。把握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
四、猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放进原锅中煮制，以小火煮15min即可。
以上就是猪头,卤汁,放在的相关信息资料了，希望能帮到您。
