鸽子怎么做好吃(冰鲜鸽子怎么做好吃)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-06-03 10:16作者:李允郁

鸽子怎么做好吃(冰鲜鸽子怎么做好吃)

舒大钧网友提问:

鸽子怎么做好吃

优质答案:

一、炸乳鸽

(1)材料:500克乳鸽1只,鸡蛋1只;淀粉,面包屑,酱油,黄酒,砂糖,盐,葱姜,花椒盐,花生油或豆油250克。

(2)乳鸽一只宰杀,往毛,除内脏,从脊背处一分为二,放进100℃沸水中煮10分钟左右,取出凉透,放在调料中浸1小时左右。

(3)调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。

(4)要求鸽体内外都能浸进调料,故在中间需翻转两次,取鸡蛋打坏,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上.

(5)然后洒上面包屑,放进加热后的花生油锅中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。

(6)花椒盐制法:取花椒5克,盐10克,置铁锅中用微火培烘干,取出捣碎研细后蘸用。

二、油焖乳鸽

(1)材料:500克乳鸽2只,鸡蛋2只,生油或豆油250克,酱油,盐,砂糖,黄酒,淀粉,葱,姜,花椒粉。

(2)乳鸽2只宰杀,往毛,除内脏,每只从背脊切开一分为二,用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。

(3)鸡蛋打坏取蛋黄和2汤匙淀粉调匀,涂在鸽肉上,放进加热后的油锅中煎呈黄色,取出。

(4)另用一深锅,放进沸水1碗,加糖10克,酱油2汤匙,酒2汤匙,葱姜及花椒粉,盐少许,将煎好的鸽肉放进锅中炖,待肉酥软后,将原汁收干,浇在鸽肉上即可食用。

三、脆皮乳鸽

(1)材料:500克乳鸽2只,麦芽糖50克,醋5克,生油或豆油250克,卤汁200克。

(2)八角,甘草,桂皮,丁香,葱,姜,酒及水200克。

(3)先将卤汁配好,煮半小时熄火,把乳鸽放进卤中浸泡半小时,取出沥往水分

(4)醋加进麦芽糖中调匀,涂在鸽表皮,待表皮风干后放进热油锅中炸成金黄色,趁热用手撕着吃,别有风味。

四、贵妃乳鸽

(1)材料:500克乳鸽2只,竹笋100克,酱油,黄酒、葱,姜,生粉,盐,花生油,及香菇5只。

(2)乳鸽宰后,往毛及内脏,漂洗清洁切成大块,加进酱油、酒、糖、盐,拌匀浸半小时。竹笋切成菱形,香菇切成条状,备用。

(3)取花生油50克,进铁锅烧热,先放进葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止,再加进竹笋及香菇炒拌,加进少量汤汁后移至砂锅中,以文火煮半小时,中间翻动2~3次,食前加进味精及生粉少许。

以上就是乳鸽,切成,放入的相关信息资料了,希望能帮到您。

    声明

    删帖请联系zhiyihome@qq.com;