牛肉怎样吃才不会老(怎样炒牛肉才不会老)
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发表时间：2022-05-27 07:50
陈家弘网友提问：
牛肉怎样吃才不会老
优质答案：
一、选肉，用手摸有粘软的感觉，这种牛肉肯定会甜软爽口，选肉时要选内外枚、腿肉、胸尖、前板肉等。
二、牛肉切的方向很重要，一般根据牛肉的丝向横刀切块。
三、淀粉法。将肉片切好后，加进适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，进口不腻。
四、鸡蛋清法。在肉片中加进适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
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