杏仁曲奇的做法介绍(杏仁粉做曲奇)

周益义网友提问：

杏仁曲奇的做法介绍

优质答案：

一、主料：低筋面粉170克、奶粉10克、杏仁粉20克、全蛋液20克、黄油180克、糖粉35克、细砂糖30克。

二、辅料：香草精几滴。

三、将170克低筋面粉与10克奶粉混合。

四、将软化后的180克黄油（软化是指黄油室温下解冻的过程，成为发蜡一样的膏状固体）与35克糖粉、30克细砂糖混合，搅打至体积变大，颜色变白。

五、在黄油霜内加进几滴香草精与1克盐，混合均匀。

六、将20克蛋液分两次加进黄油霜内，确保第一次蛋液混合均匀后再加进下一次蛋液（蛋液要保证常温，鸡蛋液分两次加进，都是为了确保蛋液与黄油霜可以充分混合）。

七、将混合后的低粉与奶粉混合物用筛网筛进黄油霜中，再将杏仁粉用筛网筛进（杏仁粉颗粒较大，建议用网眼较大的筛网）。

8、用刮刀以切拌和翻拌的手法使粉类与黄油霜混合均匀（避免搅拌过度，导致面糊上筋，只要混合均匀即可）。

9、将裱花嘴放进裱花袋，将曲奇面糊填进裱花袋内。

10、将裱花袋的曲奇挤进展好烘焙油纸的烤盘中，同时调节烤箱至155度，预热10分钟。

1一、将挤好的曲奇面糊放进烤箱中层，以155度的火力烘烤11分钟即可。

以上就是黄油,面糊,均匀的相关信息资料了，希望能帮到您。