用什么腌老坛酸菜(正宗老坛酸菜腌制方法窍门)
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发表时间：2022-05-26 16:48
詹昭云网友提问：
用什么腌老坛酸菜
优质答案：
一、老坛酸菜是白菜或者芥菜腌的。老坛酸菜是我国东北、河北、河南等多地流行的腌渍酸菜的方法，其口感酸辣，非常的开胃、下饭，不管是煸炒、炖煮、拌着吃或者泡面吃都可以。腌老坛酸菜的青菜品质很重要，且酸菜缸不要有油。
二、老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，更是具体先容了祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
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