几十年的老汤会不会坏(几十年的老汤的危害)
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发表时间：2022-06-03 09:18
黄静雯网友提问：
几十年的老汤会不会坏
优质答案：
一、几十年的老汤不会坏。
二、老汤是使用多年的卤煮肉类的汤汁，有些百年老店的老汤甚至用了上百年。
三、之所以能长期保存，是由于高盐、密封、冷冻和使用时反复煮沸杀菌的缘故。
四、由于反复炖煮，肉类中的一些鲜香含氮物质便会溶于老汤中。
五、用老汤炖肉，味道更鲜美，但老汤本身营养成分并不高，盐和嘌呤的含量却很高。
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