烹饪黄鳝要不要用开水烫一下(炒黄鳝需要用水烫吗)
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发表时间：2022-06-03 09:27
李必辰网友提问：
烹饪黄鳝要不要用开水烫一下
优质答案：
一、各地的做法不同。有的地方要用开水烫一下，目的是除掉黄鳝表皮的黏液，然后再切段或切丝，再做菜。有的地方不用开水烫，以为烫过的不如生做的鲜美、柔软。所以用抹盐来往除黄鳝表皮的黏液，洗净后用生的食材烹饪。
二、鳝鱼的营养价值：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
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