熬粥的方法(营养熬粥的方法)

陈添杰网友提问：

熬粥的方法

优质答案：

一、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

二、开水下锅：开水下锅比冷水熬粥更省时间。

三、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

四、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

五、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点进少许色拉油，你会发现不光成品粥光彩鲜亮，而且进口别样鲜滑。

六、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮，且尽不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

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