鱼片汤怎么做(鱼片汤怎么做才嫩)

赵一蓉网友提问：

鱼片汤怎么做

优质答案：

一、做法一：

材料：鱼肉片3两、黄芽菜3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。

将淀粉、料酒、适量盐放进鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟。

用漏勺捞出待用。

锅中加汤浇沸，下黄芽菜、盐煮约五分钟至熟。

将鱼片倒进锅中。

煮沸后放味精，铲匀起锅盛汤碗中，再撒上一点葱碎即成。

二、做法二：

主料： 草鱼。

辅料： 香菜、当回、生姜、料酒等。

先将鱼片成薄片(刀要先磨利鱼片越薄越好，吃起来就感觉不到有小刺)，香菜切碎，姜切丝，当回切成小段，备用。

鱼片进少量的糖，盐，味精调味后加放适量淀粉拌匀。当回(不能太多否则吃不到鱼香了)段用适量水浸泡。

锅内进适量净水，倒进当回和姜丝烧开。水开后滑进鱼片，用筷子轻轻搅散不让鱼片粘连。

汤水再次煮沸片刻至鱼片变白张开浮起后，加进盐，味精少量的料酒和胡椒粉关火，撒进香菜末起锅。鱼片嫩滑，汤清味美，大家可以试试。

三、做法三：

主料：草鱼500克。

辅料：酸白菜150克、鸡蛋清50克。

调料：淀粉(豌豆)30克、盐3克、料酒10克、味精1克、胡椒粉1克、大葱10克、姜5克。

泡酸菜改薄片。

鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆。

草鱼往鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片。

用姜、葱、料酒、盐腌渍，进味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆。

锅洗净，下姜、葱加进奶汤，烧沸后拣往姜、葱。

放进酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片。

煮至鱼片断生时，放进味精、盐，起锅时撒上葱花即成。

以上就是鱼片,料酒,味精的相关信息资料了，希望能帮到您。