骨头汤怎么清炖(骨头怎么炖汤?)
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发表时间：2022-06-03 08:56
李平杰网友提问：
骨头汤怎么清炖
优质答案：
一、将骨头放进温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
二、将直通骨劈断，劈开两片，放进锅中,加进葱、姜,然后放进冷水，冷水最好一次性加足.
三、用大火烧开，撇往浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
四、撇往浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒进酒50克左右。
五、从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，由于醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，由于盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
六、炖至2-3小时后出汤，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈昏暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
以上就是骨头,放入,肉质的相关信息资料了，希望能帮到您。
