猪骨冬瓜汤的烹饪方法(猪骨冬瓜煲汤)

周淑慧网友提问：

猪骨冬瓜汤的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。材料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。做法：排骨洗干净，放进沸水中氽烫后往血水，捞出，沥干水分；生姜洗净拍松；冬瓜切厚片；砂锅中放进净水，加进排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加进冬瓜片；冬瓜煮熟后，加进精盐、味精、香油即可。

二、做法二。材料：冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。做法：冬瓜往皮，洗净，切块。猪排骨洗净，剁块。葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。将猪排骨放进锅中，加净水适量煮沸后，往浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

三、做法三。材料：猪腿骨500克，冬瓜300克，莲藕100克，调料，酱油2汤匙，醋1汤匙，葱1颗，姜5片，蒜3瓣，花椒几颗，大料2颗，浓缩汤料1个，葡萄酒2汤匙，糖1汤匙，盐2汤匙，净水3大碗，香菜少许。做法：猪腿骨洗净后用1汤匙酱油，花椒，两片姜，1汤匙葡萄酒，1汤匙盐腌制20分钟。冬瓜切片，莲藕切成小块，葱叶切葱花，葱白切5厘米左右段，蒜用刀拍一下。过进底油，葱花，花椒炝锅，放进猪腿骨及腌制猪腿骨的汤汁一起煸炒，待腿骨上的肉色稍变后转到电压力锅内，加进净水、葱段、姜片，大料，浓缩汤料（猪肉），加压焖30分钟。三十分钟后开锅盖，撇往上面的浮沫，放进莲藕，加1汤匙醋，再焖10分钟后放进冬瓜，加1汤匙盐，焖10分钟左右，开锅加1汤匙鸡精，撒些香菜即可。

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