简单汤的烹饪方法(汤的做法窍门)

林辛慈网友提问：

简单汤的烹饪方法

优质答案：

一、排骨汤。材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。做法：莲藕先用刀平拍，让藕肉疏松，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；把洗净斩段的排骨 直接进锅加冷水烧开，用勺撇往血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

二、海鲜汤。材料：白菜半棵、碎干贝10个、 油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。做法：白菜洗净撕片，放进沸水中焯烫1分钟左右至熟，然后取出放进碗中摆盘。碎干贝用温水浸泡5分钟左右备用。起油锅，放进干虾米，小火炒出香味出后，倒进干贝继续炒片刻， 加开水和枸杞煮4分钟，再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。把煮好的汤汁浇进装好盘的白菜上，最后用水淀粉勾芡即可。

三、银耳莲子羹。材料：莲子50克，银耳30克，冰糖100克。做法：先将莲子、银耳分别用净水泡发，捞起。再把莲子、银耳放进碗中，加净水适量，在快半小时后加冰糖、红枣进蒸笼用武火蒸1小时即可。

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