春笋煲汤的做法有哪些呢(春笋煮什么汤好喝)

黄儒纯网友提问：

春笋煲汤的做法有哪些呢

优质答案：

一、春笋大骨汤：主料：春笋1个、猪大骨头2块、食盐1小勺、姜1块、小葱2棵。笋在煲汤之前需要处理一下，剥往外壳，洗净，切成片；用开水焯一下，煮5—6分钟捞出放进净水中浸泡一个来小时以往除笋的涩味；大骨先用水煮往血沫，洗净；把焯过笋的水用来炖大骨，味道特别鲜，大骨需要在炖得差未几时才放进浸泡好的笋，加进笋后再一起炖半个小左右加盐再炖十分钟就可以了，吃的时候放进一点葱花，味道更香。

二、老鸭笋干炖汤：材料：老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。老鸭洗净剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。老鸭下沸水煮3分钟以往除血水。捞出，过冷水。把老鸭放进煲汤锅里，注进足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞往汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

三、老鸭春笋干汤：主料：老鸭半只、笋干、火腿若干。辅料：老姜半头、盐巴、白胡椒粉、绍酒。笋干用水泡发待用；老姜刮皮后用刀背拍松；老鸭飞水、火腿切丝；把老鸭和笋干、火腿、老姜一起放进砂锅中，加进少许绍酒用文火炖6－8个小时；煲好后喝前加盐巴、白胡椒粉调味道。

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