瘦肉的营养价值(皮蛋瘦肉的营养价值)

陈伟霞网友提问：

瘦肉的营养价值

优质答案：

一、苹果雪梨瘦肉汤

中型苹果半个，中型雪梨1个，猪里脊 500克，无花果干3个，南北杏仁各15克，枸杞3克。无花果、南北杏仁和枸杞用净水洗净。苹果和雪梨洗净往核，但不用往皮，改刀切成大块。将里脊肉洗净后切成4大块，沸水中焯烫3分钟后捞出，冲掉肉表面的浮沫。把焯烫过的里脊肉和其他处理过的食材放进汤锅内，倒进净水，大火煮开后撇往浮沫，盖上盖子，转小火煲1小时即可。食用前加盐调味。

汤道：苹果能生津止渴，雪梨则润肺消燥、清热化痰，固然脾虚的人不宜多喝，但与滋养补虚的里脊肉搭配，则不必多虑。这款汤润肤润肺，最适合空气干燥的秋冬季。

二、丝瓜瘦肉汤

丝瓜150g，猪里脊肉100g ，葱1根，姜2片，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）丝瓜洗净，往皮，切半圆片；猪里脊肉洗净，切薄片，葱洗净，切段备用。锅中倒进油烧热后，爆姜片及葱段，放进高汤、盐，然后加进肉片。加进丝瓜再改小火滚煮约5分钟，盛进碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。

三、淡菜紫菜瘦肉汤

瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克。淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，往腥味和砂，用净水浸开，洗净。把淡菜放进锅内，加净水适量，文火煲沸15分钟后，放进紫菜再煲沸，再放进瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。

四、瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血的作用。合而为汤，则能养不足之阴液，清郁结之热痰，降上浮之虚火，是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品，也是热病后极佳的调养品。

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