粽子能不能包很紧(包粽子要包的很紧吗)
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发表时间：2022-06-03 08:35
黄泓隆网友提问：
粽子能不能包很紧
优质答案：
一、不用缠的太紧。粽子包好后，要控制好绳索的松紧，既不能太松，也不能太紧。假如绑得太紧，糯米和食材在加热过程中会膨胀，可能会折断叶子。但同时，也不能过于宽松。否则，煮粽子时，大量的水会进进粽子，使粽叶和大米严重起泡，从而漏米。
二、豆沙粽子不要绑得太紧，以免米粒挤进豆沙里。假如烹调不彻底，它们就会混在一起。假如用肥肉，则不宜扎紧，且松紧适中。假如用瘦肉精猪肉，就要扎紧，由于瘦肉精煮熟后会收缩，粽子馅的肥汁会漏到水里，这样就不能保持粽子的肥糯。
三、在做咸肉粽子之前，先将新鲜猪肉与少许味精、糖、酒、盐和酱油混合，反复揉搓，直到调味料渗透猪肉。假如用肥肉，则不宜扎紧，且松紧适中。否则，瘦肉煮熟后会缩水，馅料的肥汁会漏到水里，水就不能保持粽子的肥糯。
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