液态发酵酿酒有什么方法(液态法发酵酒是好酒吗)
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发表时间：2022-06-03 08:35
王智凯网友提问：
液态发酵酿酒有什么方法
优质答案：
一、下曲：按100斤粮食，220-250斤水、0.7斤酒曲的比例加进酒曲，搅拌均匀，粮曲水的顺序为先水后曲再粮食，下曲的温度为33-36℃。
二、发酵治理：前5天天天搅拌一次，半密封，5天后全密封，第8天、第11天各搅拌一次，最近几月，全国各地大部分地区的温度在20-30度之间，为最佳发酵温度，发酵过程中不需进行升温或降温处理。
三、发酵周期：南方地区现阶段纯粮发酵周期一般为7到12天，北方地区为15到20天，当然，具体发酵时间还是根据发酵情况而定的。发酵完成后，适当延长发酵周期再用纯粮食酿造设备蒸馏，口感会更好。
四、发酵完全的判定标准：当酒液变成茶叶或啤酒色，没气泡，底部酒醅没硬心时，发酵即完成。
以上就是酒曲,周期,粮食的相关信息资料了，希望能帮到您。
