美味棒子骨汤的做法(骨头棒子汤怎么做好吃窍门)

陶志祥网友提问：

美味棒子骨汤的做法

优质答案：

一、主料用量：一般四人食用的骨头汤，约需要4--6根大骨。最好购买骨头上带肥肉的那种。若购买的骨头上一点都没有肥肉，可少许再加进些肋条肉，增加汤的浓度和白萝卜的鲜度。

二、辅料：嫩玉米2个，白萝卜1根，葱、姜适量。调料：料酒、鸡精、盐。

三、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用。萝卜往皮切滚刀块备用，嫩玉米剥皮洗净。炖锅中水开后，放进棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫。

四、倒进料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白。

五、放进拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上。

六、放进萝卜、嫩玉米，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可。

七、炖汤的时间一定要保证，骨头中的胶原蛋白，需要一定时间的熬炖，才能浮现骨头表面或熔解汤中，所以必须保证炖汤时间

8、经验分享：棒骨固然事先被焯过水，但是在放进炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清。棒骨汤最少要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好。炖骨汤过程中，可适个人口味，酌量加醋，能促使钙质充分溶解在汤中。

以上就是骨头,放入,炖锅的相关信息资料了，希望能帮到您。