清汤牛腩如何做(清汤牛腩做法最正宗的做法)

沈永萱网友提问：

清汤牛腩如何做

优质答案：

一、做法一

食材：牛坑腩、白萝卜。

牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

烧锅下油，放进姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

再注进清汤，调进盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加进葱段，用湿生粉勾芡，淋进麻油即可进碟。

二、做法二

原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。锅里注满凉水，放进牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。

大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇往浮油和泡沫。

两小时后，加进出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇往浮油和泡沫。

最后半小时放进箩卜一起炖。

大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。

三、做法三

原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根（可省略）。

牛肉、土豆切块。

将牛肉切在开水中氽汤煮一分钟左右，捞出备用。

锅中热油约5成熟时放进牛肉翻炒，加进酱油。糖翻炒均匀。

加进水没过牛肉，加进盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟。

加进土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。

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