黑蒜汤如何做(黑蒜汤窍门)

林郁荣网友提问：

黑蒜汤如何做

优质答案：

一、做法一

食材：黑蒜适量，猪里脊适量，老鸡适量，猪瘦肉适量，火腿适量，猪脚适量。

将老鸡、猪瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下锅炖制成清汤。将猪脚炖至八成熟取出待用。猪瘦肉改刀成2厘米见方的块，黑蒜剥往外皮。取一炖盅，放进黑蒜3颗、瘦肉4块，倒进清汤（已进底味）至七分满，加盖进蒸箱大火蒸制40分钟，待汤色近似于咖啡色。将猪蹄放进蛊中与汤一起慢炖待成熟后上桌即可食用。

二、做法二

材料：鲫鱼400g、苦瓜半个、黑蒜2颗、糖少量、盐适量、胡椒粉少许、姜片数片。

做法：鱼儿洗净往黑膜两面摸盐腌制15分钟。苦瓜洗净切簿片，黄红圆椒切粒。热锅凉油放进鱼儿两面煎香。加进姜片，注进热开水大火烧开5分钟，撇掉一些油沫。这样汤更清澈又更健康。加进苦瓜片、黑蒜，盖锅盖中火煮20-25分钟。撒进黄红椒粒，加进少量盐，白糖试味，胡椒粉，撒进葱花即可开喝。

三、做法三

材料：乌鸡半只、虫草花200g、黑蒜4颗、干淮山50g、龙眼干8颗、枸杞15颗、陈皮1片、盐1勺。

做法：煲汤的鸡最好选择乌鸡，往皮，把脂肪都尽量弄干净，不然煲出来的汤会很多油，影响口感之余也不是很健康，药材都洗净浸泡半小时，黑蒜剥壳对半切开。把材料都放锅里，这里要留意把虫草花和其他药材用鸡压着，这样轻易把食材都熬出味。放水至刚刚没过食材，中小火烧开，再转小火把食材都熬出味，煲约45分钟即可。最后根据个人口味放进适量的盐，汤就做好了。

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