家常牛杂汤的做法(牛杂汤简单做法)

程巧欢网友提问：

家常牛杂汤的做法

优质答案：

一、清炖牛杂汤做法

主料：牛杂600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。

牛杂清洗干净，净水浸泡往除血水。冷水下锅，烧开后略煮，焯水。捞起牛杂热水清洗干净切片。将牛杂放进炖锅，加进净水，加进炖肉调料，适量黄酒。盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。炖至牛杂酥烂。土豆、胡萝卜切块。盛出适量牛杂汤。加进配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。

二、正宗牛杂汤的做法

食材：熟牛杂300克、白萝卜200克、姜片、葱花 各少许、盐、鸡粉各少许、食用油30毫升。

步骤：将熟牛杂切成片。往皮洗净的白萝卜切成菱形片。起油锅，倒进姜片爆香。再注进适量净水，加盖煮沸。揭开锅盖，倒进白萝卜、牛杂。加进盐、鸡粉调味。盖上盖，用慢火焖煮15分钟。揭盖子，掠往浮沫。撒上胡椒粉拌匀。盛进砂煲中，撒上葱花即成。

三、牛杂汤用料：牛杂200克、生姜3片、葱3根、大白菜6～7片、百叶3张、粉丝1把、料酒2勺、八角2个、盐适量、生抽适量、白胡椒适量、大蒜子3瓣、香叶1片、老抽适量、小米辣2个（不吃辣可以不放）、香菜3根。

牛杂冷水进锅，加料酒和生姜，小葱，焯水，捞出备用，大白菜和百叶洗净切好，葱姜蒜小米辣切好，粉丝提前温水泡好，砂锅热油，倒进葱姜蒜八角香叶，煸炒出香味，倒进牛杂煸炒一下，加生抽老抽，炒一下，加开水，水量根据你加进配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水，根据自己的口味加盐调味，加进适量白胡椒粉，水开后加进配菜，再次煮开，加进泡好的粉丝，粉丝煮好后加进香菜和小葱，停火开吃吧。

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