杀螃蟹和清洗螃蟹的方法(简单杀螃蟹的方法)

宋乐男网友提问：

杀螃蟹和清洗螃蟹的方法

优质答案：

一、杀螃蟹的方法：

（1）取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美状态。

（2）螃蟹左右边的边沿是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边沿借力剥开螃蟹的外壳。

（3）剥开外壳后，把黏附于外壳中心的食胆清理干净。

（4）再往除长条网状的蟹鳃，留意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子洗擦干净螃蟹的外层和内层。

（5）再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，假如担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。

（6）然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂缝。

（7）再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，由于蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应往除。

（8）最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。

二、清洗螃蟹的方法：

（1）首先预备半盆净水和一把旧牙刷，放进要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它捉住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

（2）捉住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

（3）这里是最关键的一步，胆子小了可不行，捉住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力捉住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

（4）清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

（5）将清洗完成的螃蟹放进有大半锅净水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满净水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带进的脏水。

以上就是螃蟹,牙刷,剥开的相关信息资料了，希望能帮到您。