墨鱼汤怎么做(筒子骨墨鱼汤怎么做)

黄珮心网友提问：

墨鱼汤怎么做

优质答案：

一、食材：墨鱼两只、肥肉2两、盐适量、香菜叶1小片、胡椒粉适量。

二、墨鱼用净水泡发，切成粗丝；肥肉切厚片，进电紫砂煲，加墨鱼丝，加足水烧开后转小火煲２小时，吃前调盐和胡椒粉就ＯＫ了！

三、小诀窍：墨鱼泡水前最好到火上过一下，这样泡水后很轻易将黑膜撕干净； 肥肉炖汤非常香，吃的时候往掉肥肉不吃就是； 此汤水要一次加足，一定要细火慢煲，鲜香才会完全开释； 无须另外加鸡精了；

四、墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，固然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食品中的一部分营养。

五、另外，处理不好轻易留下一股难闻的碱水味，所以就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。

六、墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进往，这样汤汁会更鲜美。

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