家常炒莴笋如何做(莴笋怎么炒好吃又简单的做法)
林智钧网友提问：
家常炒莴笋如何做
优质答案：
一、清炒莴笋
食材：莴苣1根，蒜头2瓣，盐、鸡精适量。
莴苣切细丝，蒜头切片。锅中烧油，油热后放进蒜片爆香，放进莴苣翻炒，其间点少量水，大概两分钟后放进盐、味精炒匀，即可装盘。
二、莴笋烧肚条
主料：猪肚1个，莴笋1条。
辅料：盐，醋，葱段，老姜，黄酒。
首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内收留物和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的收留器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用净水把盐冲洗干净。
倒三分之一瓶醋，反复搓揉几分钟，然后用净水把醋冲洗干净。
再次放几大调羹盐巴反复搓揉。
一直洗到猪肚上的黏液完全消失，用净水冲洗干净。
再次倒三分之一瓶醋。（用醋是最大的错误，用醋洗了以后烧出来没有香味，正确的是用盐和面粉或者葱叶。）
再次反复搓揉几分钟，然后用净水冲洗干净。
将猪肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕来甩了，然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后尽不会有半点异味。
接半锅净水，拍一块老姜进往，水烧开了就把洗干净的猪肚放进往，同时倒半碗黄酒进往（刚放了猪肚和半碗黄酒，看不出水已经烧开了，各位见谅！）烧开。
收中火将猪肚煮十来分钟捞起漂凉，然后将这块白色的粗皮小心刮干净，然后清洗干净。
切成条备用。
莴笋头切条。
葱白几段，老姜一块拍。
炒锅洗净上火，放一坨化猪油（边油是首选），只有用猪油才香。
投进葱段、老姜翻炒。待有浓郁的姜葱味散发出来后，将姜葱捞起来丢掉。
将肚条下锅略炒。
加水淹过面，加两调羹胡椒水（一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，这两样会影响成菜质量，不好看不说，胡椒味道还出不来。胡椒水的制作法见帖子最后部分），中火将肚条烧耙。
下莴笋头，放盐、鸡精。
莴笋头熟，汤汁尚宽时，勾薄芡就可以起锅了。
三、莴笋炒山药
主料：山药400克，莴笋半根
山药往皮洗净，切片，放净水中浸泡。
莴笋往皮洗净，切片。
青椒往蒂、往籽洗净，切片。
葱、姜分别择洗干净，切片。
锅内添净水，水沸后将山药片放进焯水，捞出沥干水分。
炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒进锅中。
加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
以上就是莴笋,干净,山药的相关信息资料了，希望能帮到您。
