制作朝鲜冷面的方法(朝鲜冷面面的制作方法)

郑馨仪网友提问：

制作朝鲜冷面的方法

优质答案：

一、主料：冷面200克、牛肉汤100克、卤牛肉几片、鸡蛋1个、西红柿几片、辣白菜适量。

二、辅料：盐1勺、苹果醋半勺、糖1勺、韩式甜辣酱1勺、熟芝麻少许、洋葱粉少许、大蒜粉少许。

三、卤两块牛肉，取其中2大勺牛肉汤，加水、盐、苹果醋、洋葱粉、大蒜粉煮沸，晾凉后放进冰箱冰镇。

四、把卤好的牛肉切厚片，放在卤汁里浸泡进味。

五、把冷面用水煮熟，煮的时间和成熟度要根据不同冷面而定，一般要七八分钟左右，可以取一根用手掐断试试。冷面种类很多，有深褐色，也有浅色的，一般颜色越深越有韧性。

六、把煮好的面条捞出，放在筛网上用冰水冲几遍，再沥净水份倒进大碗中。这样用冰水“紧”过的面条，口感更筋道爽滑。

七、把面条倒进大碗中，冷面中间稍堆起高一些，碗中倒适量冰镇的牛肉汤。一般在饭店吃的话，用的是双层保温的不锈钢碗，这样直到吃完，整碗汤都不会由于变得温热而改变口感。普通家里没有的那么大号的，我就用了盛汤的陶瓷碗。

8、把一个鸡蛋煎到八成熟，或者用水煮蛋切块或切片，黄瓜洗净擦丝，西红柿切片，和卤牛肉、泡菜围绕着摆在四周。中间放上韩式甜辣酱、熟芝麻，有松子也可以放几个，拌起来就可以吃了。

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