青红丝的原材料介绍(青丝是什么材料)

张志贞网友提问：

青红丝的原材料介绍

优质答案：

一、鲜桔子皮/萝卜/木瓜。青红丝是用于加工食品的一种特殊调料，销售渠道非常广阔。所需原料为鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。90年代叫青丝玫瑰，现在叫青红丝。

二、切丝：将鲜桔子皮、萝卜、 木瓜等原料清洗干净，切成细丝状。

三、浸渍：将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放进浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用净水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。

四、加色：取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料，放进干净缸内，放进食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调进食红素搅匀即可成为红丝的半成品。

五、糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加进另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。

六、拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌进磨细的白糖粉，使其丝丝疏松。

七、日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。假如没有糖粉，可用锅将糖液和青丝或红丝煮到返砂后，将锅端离火源，搅拌均匀。（此法不用日晒）

以上就是木瓜,萝卜,青丝的相关信息资料了，希望能帮到您。