杨梅酒的制作方法(杨梅酒的制作方法步骤比例)

刘佳玉网友提问：

杨梅酒的制作方法

优质答案：

一、首先将摘好的杨梅用盐水浸泡清洗，每颗杨梅往除杨梅蒂，要弄干净一点。盐水泡好后，倒进矿泉水反复冲洗干净，一定要弄干杨梅表面的水分。放进密封罐中，先展一层杨梅，再展一层冰糖，一定要展满为止。倒进白酒，白酒一定要盖过杨梅。用保鲜膜盖上封住，放置阴凉处即可。

二、最好挑选个子中等，形体硬朗、新鲜度较高的杨梅。不能清洗、浸水。普通白酒，浓度50%左右，度数高一点相对泡出的酒口感及外观更好。一定要选用玻璃或陶瓷器皿，最好不用塑料的器皿，其收留积最好能一次装1斤～2斤杨梅。浸泡前一定要保持器皿的干净和干燥。

三、挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌往尘。用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净，摊开，放阴凉处晾至无水（有水酒酿不成）。找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干，然后一层杨梅，一层冰糖的码放进瓶中，最后倒进白酒，让酒浸过杨梅。

四、盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御冷、止泻、利尿等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。《本草纲目》上说，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。” 用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。

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