肠粉介绍(潮州肠粉介绍)

张绮星网友提问：

肠粉介绍

优质答案：

一、肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

二、肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、 肠粉。

三、猪肠粉（因形似猪肠） ，由于早市销量大，多数店家又供不应求，人们经常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供给。

四、关于肠粉的起源，目前似乎还没有同一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆天子游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐往粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不尽口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是最为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！

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