大肉粽子的做法(五芳斋大肉粽子的做法)

郭贵妃网友提问：

大肉粽子的做法

优质答案：

一、原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒。

二、预备工作：

粽叶：假如是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进往煮三、5分钟就可以了；假如是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进往一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。

肉：把皮往掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面往了。

三、包粽子的方法：

粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。

粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

四、煮粽子步骤：

一口大锅，一定要够深。把粽子放进往，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。

糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。

豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更进味。火腿肉很咸，可以先煮一下，往掉一些盐分。

锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

以上就是粽子,酱油,放进的相关信息资料了，希望能帮到您。