凉拌鸡的做法(麻辣凉拌鸡的做法)

何怡如网友提问：

凉拌鸡的做法

优质答案：

一、主料：三黄鸡腿一块、鸡翅一块、韭黄几根、小葱几颗、花生米适量、蒜六颗、小米辣三个、二荆条一个、熟菜油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、味精适量、鸡精适量、花椒面适量、熟油辣椒一勺、白糖适量、大葱一颗、老姜一大块、花椒约20粒、冬瓜一斤

二、大葱斜切片，老姜洗净切片，花椒一起放锅里。鸡块洗净放进，加冷水没过鸡块，大火烧开转中火煮约十五分钟。葱切花，分开放，蒜剁碎。预备一点油酥花生，三颗小米椒。

三、花生放食品袋用擀面杖碾碎。小米椒剁碎，和花生碎一起放碗里。

四、二荆条剁碎放一根，没有可以忽略。冬瓜切薄片备用。韭黄洗净切段。

五、热锅起油。烧辣后淋在配料上面。稍微凉一下就可以放作料了，依次放进盐、生抽、醋、鸡精、味精、花椒面、熟油辣椒、白糖、芝麻油、芝麻，搅拌均匀。煮大约十五分钟后，筷子能轻轻戳穿就行了，把鸡肉夹起来放冰水里，至少泡二十分钟。

六、煮过鸡的高汤滤往杂质，放进冬瓜片煮个汤，仅需放点盐调味即可。泡好的鸡肉捞出宰成块状，放韭黄，将调好的作料均匀的淋在上面，洒上葱花。

七、味道十分不错，鸡肉细嫩，鸡皮Q弹，微辣鲜香。

以上就是韭黄,冬瓜,荆条的相关信息资料了，希望能帮到您。