鸭血好吃的做法(鸭血怎么做好吃家常做法)

林立强网友提问：

鸭血好吃的做法

优质答案：

一、首先预备食材，预备新鲜的韭菜一把摘洗干净以后切成均匀小段，预备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。

二、预备小料，葱白破开切成葱花、生姜切成丝、大蒜拍扁切成末、小米椒切成圈，放在一起备用。

三、鸭血这种比较轻易破碎，所以拿来做菜时最好焯一下水，锅内烧水加进一勺食盐，倒进少许料酒往腥，把鸭血冷水放进锅中慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇往锅中的浮沫，把鸭血倒出来，用净水冲洗干净，控水备用。

四、开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加进凉油，放进一勺豆瓣酱炒出红油，倒进预备好的葱姜等小料，开小火翻炒出香味，加进蚝油5克增鲜，翻炒均匀。

五、从锅边淋进适量的净水，水烧开以后把鸭血倒进锅中，加进食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克，喜欢辣鸭血的话就放一些辣椒红油，然后搅拌化开调料，然后转小火煮3分钟，把鸭血煮熟。

六、3分钟以后把韭菜倒进锅中，转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水失往脆、嫩、鲜、香的口感，翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后勾进少许水淀粉、让调料更好的吸附在食材表面，最后再淋进一点明油翻匀后即可出锅装盘。

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