莲花血鸭怎么做(莲花血鸭制作方法)
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发表时间：2022-06-03 06:43
蔡依洁网友提问：
莲花血鸭怎么做
优质答案：
一、原料：活嫩鸭一只，新鲜鸭血一碗。调料：干椒15克，蒜头6克，姜6克，料酒30克，葱数根，油、盐、味精、胡椒粉和香油各适量。
二、取净碗一只，先装好料酒15克，把活鸭由颈下杀一刀，让鸭血流进碗内，用筷子搅匀；
三、将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用。
四、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；葱往根须，洗净，葱白切成1.2厘米长小段，其余部分切成葱花。
五、干红辣椒斜切成0.9厘米长条，蒜瓣一切两半，一并放进净碗内。
六、坐锅，鸭块炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；然后加鲜汤或水200毫升，微火焖10分钟。
七、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛进盘中，再淋上香油即成。
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